Erythritol vs. Xylitol – zdravější sladidla pod lupou
Co to vlastně je?
Erythritol a xylitol patří mezi cukerné alkoholy (polyoly), které se používají jako nízkokalorická sladidla. Oba se přirozeně vyskytují v malém množství v ovoci, zelenině nebo houbách, ale pro potravinářské účely se vyrábějí z kukuřice nebo březové kůry.
Jejich hlavní výhody:
• Sladí podobně jako cukr
• Mají výrazně méně kalorií
• Nezpůsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi (nízký glykemický index)
• Neškodí zubům
🟢 Erythritol
• Sladivost: asi 60–70 % oproti cukru
• Kalorie: téměř 0 kcal (0,2 kcal/g)
• Glykemický index: 0
• Vliv na zuby: neškodí
• Využití: vhodný na pečení, do nápojů, proteinových tyčinek, doplňků
Plusy:
• Nezpůsobuje trávicí potíže ve většině dávek (lépe tolerovaný než xylitol)
• Nemá pachuť umělého sladidla
Mínusy:
• V chladném prostředí vytváří „chladivý“ pocit na jazyku
• Vysoké množství může u citlivých osob způsobit nadýmání
🔵 Xylitol
• Sladivost: téměř stejná jako cukr (cca 95–100 %)
• Kalorie: cca 2,4 kcal/g (o 40 % méně než cukr)
• Glykemický index: cca 7–13
• Vliv na zuby: antibakteriální účinek – často v žvýkačkách
Plusy:
• Chutná velmi podobně jako cukr
• Aktivně bojuje proti zubnímu kazu
• Vhodný pro diabetiky
Mínusy:
• Může způsobit trávicí potíže (zejména ve vyšších dávkách)
• Vysoce toxický pro psy – i malé množství může být smrtelné!
🧾 Ingredience (na 2 porce)
🔸 Korpus:
• 40 g ovesných vloček
• 10 g (1 odměrka) proteinu (např. vanilkový Weider Whey Protein)
• 1 PL rozpuštěného kokosového oleje
• 1 PL erythritolu
🔸 Krémová vrstva:
• 150 g mléčné rýže (např. i ochucené s vysokým obsahem bílkovin – Gymlabs tip)
• 150 g tvarohu
• 10 g proteinu (případně ochuceného dle ovoce – jahoda, borůvka…)
• 1 ČL kolagenového prášku (volitelně)
• 1 PL erythritolu (nebo xylitolu)
• pár kapek vanilkového extraktu nebo citronové šťávy
🔸 Ovocná vrstva:
• 100–150 g čerstvých jahod nebo malin (nebo mražené rozmixuj)
• pár lístků máty na ozdobu
👨🍳 Postup:
1. Korpus: Ovesné vločky, protein, erythritol a kokosový olej smíchej. Směs rozděl na dno skleniček a jemně utlač.
2. Krém: Smíchej tvaroh, mléčnou rýži, protein, kolagen a sladidlo. Vyšlehej do hladkého krému a navrstvi na korpus.
3. Ovoce: Navrch přidej ovoce – čerstvé nebo rozmixované jako pyré.
4. Ozdoba: Přidej lístky máty, můžeš posypat trochou proteinu nebo kolagenu navrch pro efekt ☺️
5. Chlazení: Nech ztuhnout v ledničce alespoň 30–60 minut.
💪 Výživové benefity na porci:
• cca 20–30 g bílkovin
• nízký obsah cukru (slazeno erythritolem)
• podpora kloubů díky kolagenu
• jednoduché sacharidy z mléčné rýže – ideální po tréninku